bank-ua.com
Рівне:

Как правильно работать с сахарной мастикой для тортов

Спільна 18-лют, 12:519 prov 583 0
Известно достаточно много разных способов приготовления мастики, мастера при приготовлении пользуются разными ингредиентами. В домашних условиях ее готовят из свежего зефира (маршмеллоу) или же с помощью желатина. Но чтобы получить сахарную пасту отменного качества без затраты времени и сил, можно купить сахарную пасту, которая в продаже представлена уже в готовом виде. Преимущественно ее используют для покрытия кондитерских изделий. Каждому кондитеру важно знать, что она достаточно чувствительна к влаге, поэтому нужно очень бережно обращаться с тортами, имеющих такое покрытие.
Также сахарную мастику используют для покрытия других кондитерских изделий: бисквитов, пирогов, рулетов. Коржи торта обычно предварительно пропитывают ликером или фруктовым сахарным сиропом, что делает их мягче и нежнее. Хранить покрытые мастикой торты необходимо в контейнерах, которые при закрытии препятствуют проникновению воздуха и влаги, также хозяйки используют полиэтиленовые пакеты. Важно правильно пропитать коржи, торт не должен быть сухим или мокрым. Для покрытия торта мастику наносят слоем толщиной примерно 2-3 мм, что позволяет добиться однородности и скрыть неровности на поверхности изделия. Придать нужный цвет и оттенок сахарной пасте можно, используя гелевые красители компании Америколор.
В домашних условиях мастику раскатывают прямо на столе, предварительно стол нужно густо засыпать крахмалом или сахарной пудрой, также часто ее помещают между слоями полиэтилена, который смазывают изнутри растительным маслом. Это все делается для того, чтобы она не прилипала. Положив пласт мастики на поверхность изделия, необходимо придать ему нужную форму, только потом следует убирать второй слой полиэтилена. Чтобы готовое изделие блестело, можно использовать медово-водочный раствор, готовится он путем смешивания одинаковых пропорций водки и меда, водка улетучится с поверхности изделия, не оставив привкуса.
Без богатого опыта достаточно трудно получить мастику необходимой консистенции. Поэтому, если вы не хотите тратить время на приготовление, а желаете только лишь окунуться с головой в творческий процесс, то лучше купить готовую мастику для кондитерских изделий. При правильно хранении сахарная паста не теряет своих свойств в течение 6 месяцев. Для этого ее нужно плотно упаковать в полиэтилен или в герметичный пластиковый контейнер. Также в продаже можно найти более плотную пасту, напоминающую пластилин, ее используют для лепки различных фигурок.
Похожие новости
Створення та просування сайтів Сайт безкоштовних оголошень Пакети з логотипом

Соц. мережі
Календар
«    Серпень 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Вгору