Суп-пюре грибний

Вам знадобиться:
1 / 4 склянки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі,
4 ст. ложки вершкового масла,
400 г грибів (краще білих або печериць),
2 ст. ложки пшеничного борошна,
6 склянок курячого бульйону,
2 гілочки зелені петрушки,
2 гілочки зелені селери,
2 яєчних жовтки,
1 стакан 20%-вих вершків.
Спосіб приготування:
Дрібно нарізану ріпчасту цибулю обсмажувати в каструлі на вершковому маслі протягом 5 хвилин, покласти нарізані гриби і обсмажувати ще 5 хвилин. Не знімаючи з вогню, додати, розмішуючи, борошно і потім залити курячим бульйоном. Розмішуючи, довести до кипіння. Покласти петрушку і селеру та варити 45 хвилин на слабкому вогні. Вийняти петрушку і селеру, злити бульйон, протерти на ситі гриби і цибулю і знову перемішати з бульйоном. Збити вічеком або ложкою яєчні жовтки з вершками і влити в гарячий суп, після чого поставити суп на вогонь. Розігріти суп, весь час розмішуючи і недоводячи до кипіння. Посолити за смаком.